只有根據(jù)自己工作情況寫出的工作總結(jié)才是有價(jià)值的，多數(shù)人都明白要想自己得到更多反思，就需要及時(shí)記錄工作總結(jié)，以下是范文社小編精心為您推薦的后廚服務(wù)員個(gè)人工作總結(jié)最新6篇，供大家參考。
后廚服務(wù)員個(gè)人工作總結(jié)篇1
我是來自旅客服務(wù)中心的xx，時(shí)間轉(zhuǎn)瞬即逝，20xx年馬上要過去了，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
自身變化：
1、在工作中積累經(jīng)驗(yàn)，踐行到自己的工作當(dāng)中，能及時(shí)的調(diào)節(jié)自己的不良情緒，控制自己的情緒，對(duì)旅客的咨詢認(rèn)真回答，對(duì)旅客不明白的問題耐心解釋，認(rèn)真核實(shí)旅客取票信息，滿足旅客的需求。
2、服從領(lǐng)導(dǎo)但是不盲從；有所擔(dān)當(dāng)，勇于承擔(dān)所有，服從領(lǐng)導(dǎo)的各項(xiàng)工作安排，認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)任務(wù)。
3、科室小組從新整合，由于人員的原因我們的四個(gè)小組整合成三個(gè)小組，同時(shí)人員也進(jìn)行了新的分配，雖然小組、人員、自身負(fù)重的工作都有變動(dòng)，但是工作也能很積極的完成，就像在這次感恩節(jié)活動(dòng)中我們就針對(duì)金卡會(huì)員進(jìn)行了贈(zèng)送禮品的感恩活動(dòng)，同時(shí)b這不僅是第一次也將會(huì)是一個(gè)很好的開端。
4、為了緊跟總站發(fā)展的腳步，我們也在服務(wù)臺(tái)推出了三產(chǎn)，種類也在逐漸增多，同時(shí)根據(jù)天氣的不同和旅客的需求我們也推出了多種類的熱飲。
同時(shí)也反映出我身上存在的很多不足之處：
1、我比較欠缺的是業(yè)務(wù)知識(shí)不夠熟練，在旅客進(jìn)行咨詢時(shí)不能很流利的回答旅客的疑問。今年我第一次參加了站上組織的知識(shí)競(jìng)賽，通過這次競(jìng)賽就能反映出很多問題，不是背不過，而是不想背，也沒有持久性，競(jìng)賽過去就過去了，準(zhǔn)備競(jìng)賽的時(shí)候時(shí)刻都很緊張，天天學(xué)，時(shí)時(shí)刻刻都在學(xué)，但是競(jìng)賽結(jié)束了這種激情也結(jié)束了。
2、由于我們崗位的特殊性，我們的三產(chǎn)相對(duì)來說種類還是比較少，而且其實(shí)我們也有很多的想法，但是卻無法實(shí)施，明年?duì)幦≡诓挥绊懕韭毠ぷ鞯那闆r下，加大對(duì)三產(chǎn)的營(yíng)銷力度。
4、微信購(gòu)票宣傳不夠積極、主動(dòng)，應(yīng)該走出去加大宣傳力度。
5、事不關(guān)己高高掛起，不能很好的利用自己優(yōu)點(diǎn)去幫助科長(zhǎng)、同事解決困難。
6、在班組文化小組，我主要是負(fù)責(zé)活動(dòng)的方案，雖然每次活動(dòng)都能夠順利的完成，但是依然存在很多不足，沒有及時(shí)督促活動(dòng)物品的準(zhǔn)備情況，以至于這次的圣誕節(jié)活動(dòng)進(jìn)行的很簡(jiǎn)單，以后應(yīng)該制定一套完整的計(jì)劃，及時(shí)落實(shí)，及時(shí)總結(jié)。
雖然我們的工作是個(gè)平凡的工作，但是平凡不代表簡(jiǎn)單。通過學(xué)習(xí)視頻《破解旅客的心靈密碼》。感觸很深，作為服務(wù)臺(tái)的我們，要用心看，服務(wù)于旅客開口之前。想為旅客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，就必須研究旅客的真正需求，仔細(xì)觀察旅客進(jìn)站后的全過程，從中尋找提供服務(wù)的契機(jī)，最大限度滿足旅客的服務(wù)需求。把旅客的事當(dāng)作自己的事。有旅客沖著我們發(fā)脾氣、投訴的時(shí)候，我們應(yīng)該換位思考，其實(shí)旅客的顧慮和責(zé)怪都是可以理解的，要用心去聽旅客說了什么，從正面積極處理問題，讓旅客滿意而歸。雖然我們沒有面對(duì)旅客，沒有眼神的交流，沒有肢體語言，但我們用真誠(chéng)的話語同樣可以服務(wù)旅客，感動(dòng)旅客。
通過“五不自”“責(zé)任心”的學(xué)習(xí)，大家都有了新的認(rèn)識(shí)和改變。平時(shí)大家都很主動(dòng)的走出去，為旅客推行李，介紹班次情況。節(jié)假日、客流高峰期，大家都積極參與加班加點(diǎn)，犧牲自己的時(shí)間，保證工作的正常進(jìn)行。業(yè)余時(shí)間積極討論營(yíng)銷方式，同時(shí)在服務(wù)臺(tái)我們也根據(jù)天氣的變化，時(shí)間等因素銷售熱飲。在元旦排練期間，大家都積極參與排練，利用下班時(shí)間加班加點(diǎn)訓(xùn)練，其他同事也毫無怨言的替我們定崗。我們科室能有這么大的變化離不開領(lǐng)導(dǎo)的管理，范科年輕有活力，思維超前，文采很好，干勁十足。能及時(shí)的了解員工的心理動(dòng)態(tài)，根據(jù)大家自身不同的情況及時(shí)幫助大家解決困難，想到我們大家前面，能夠聽取我們員工意見和建議，處處起到帶頭作用，但是也存在不足之處，情緒變化太快，不能很好的控制情緒，有時(shí)候做事上來一個(gè)勁十頭牛都拉不回來，這樣對(duì)科室的工作都會(huì)有影響的。科室工作缺乏創(chuàng)新，服務(wù)項(xiàng)目也沒有創(chuàng)新，建議利用檢票口的電視屏幕播放關(guān)于我們攜程網(wǎng)購(gòu)票流程的視頻，或者總站德馨坊的視頻，建議總站的無線可以直接掃描二維碼關(guān)注總站微信就直接連接無線。在中轉(zhuǎn)換乘候車區(qū)旁邊的屋子里可以安排貨運(yùn)的同事，不僅可以宣傳水果，還可以咨詢發(fā)貨。
科室不足：無創(chuàng)新，停滯不前，其實(shí)我們科室有想法的人很多，但是做事堅(jiān)持不下來，我們服務(wù)臺(tái)的工作比較繁瑣，但是都是以服務(wù)為前提，而陽(yáng)光天使服務(wù)班一直以來不但是總站的一個(gè)服務(wù)品牌還是我們科室的一個(gè)標(biāo)志，但是現(xiàn)在卻一直沒有進(jìn)步，明年的重點(diǎn)應(yīng)該是著力培訓(xùn)打造陽(yáng)光天使，服務(wù)臺(tái)應(yīng)該也特別區(qū)分一下。
20xx年工作計(jì)劃：
1、做事不拖拉，多與領(lǐng)導(dǎo)溝通。
2、虛心學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)同事的工作方法及處理事情的能力，取長(zhǎng)補(bǔ)短，多看多想多觀察，注重細(xì)節(jié)，懂得變通。
3、踴躍參加站上組織的各種活動(dòng)并勇于獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，使自己有更多的收獲與進(jìn)步。
4、保證本崗位各項(xiàng)工作正常運(yùn)行的同時(shí)，還要以正確的態(tài)度對(duì)待其他各項(xiàng)工作任務(wù)，培養(yǎng)自己對(duì)本職工作的熱愛性。
5、多為科室出謀劃策，奉獻(xiàn)自己的離分力量。
6、努力學(xué)習(xí)、溫習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)的同時(shí)還要加強(qiáng)自身素養(yǎng)的提升，以適應(yīng)不斷變化的環(huán)境。
在明年的工作中我要吸取今年的不足，堅(jiān)持做到“三個(gè)一”，一語送真誠(chéng)，一舉見規(guī)范，一心系旅客。嚴(yán)格要求自己以更強(qiáng)的專業(yè)心，責(zé)任心，最高的工作效率和工作質(zhì)量對(duì)待每項(xiàng)工作，爭(zhēng)取成長(zhǎng)為總站的優(yōu)秀人才。
我的匯報(bào)到此結(jié)束，謝謝！
后廚服務(wù)員個(gè)人工作總結(jié)篇2
根據(jù)教體局《教師支援農(nóng)村教育工作的意見》及有關(guān)文件精神，結(jié)合我鄉(xiāng)教育現(xiàn)狀，20xx年8月，我校選拔馬保平、楊艷梅2位同志與東村亢贈(zèng)文、陳春平進(jìn)行對(duì)口支教，二中選拔下派劉竹霞、李平、白海峰與我校何曉紅、吳曉東、李鳳銀3名年輕有為的教師深入農(nóng)村學(xué)校支教，取得了明顯成效，促進(jìn)了開發(fā)區(qū)教育事業(yè)的均衡發(fā)展，產(chǎn)生了良好的社會(huì)效益。
20xx年1月6日至7日我校對(duì)市二中派出的3名支教教師采取名譽(yù)測(cè)評(píng)、座談、背對(duì)背的談話等多種形式對(duì)支教者在工作態(tài)度、考勤、工作成績(jī)等方面進(jìn)行了全面考核、評(píng)估，現(xiàn)總結(jié)如下：
一、措施得力成效顯著
這些教師響應(yīng)局的號(hào)召，帶著各校領(lǐng)導(dǎo)的殷殷囑托，奔赴各個(gè)學(xué)校開始教育支援工作。針對(duì)農(nóng)村師資力量薄弱的現(xiàn)狀，我校出臺(tái)了《寺河鄉(xiāng)對(duì)口支教工作實(shí)施辦法》。按照統(tǒng)一安排，在學(xué)校教育教學(xué)工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)的前提下，每年有計(jì)劃、分步驟地選派一些優(yōu)秀教師到城區(qū)學(xué)校跟崗學(xué)習(xí)，每期時(shí)間為一年。促進(jìn)教育人才資源的合理流動(dòng)，我校還實(shí)施了優(yōu)惠的支教政策如對(duì)支教者優(yōu)先晉升職稱等，為支教工作正常運(yùn)行邁開了可喜的一步，收到了實(shí)效。同時(shí)，這些支教教師把城區(qū)學(xué)校優(yōu)秀的教育傳統(tǒng)、先進(jìn)的教學(xué)理念和科學(xué)的教育教學(xué)方法帶到我校。為加強(qiáng)對(duì)支教教師的管理，教育局制定出臺(tái)了《支教教師考核實(shí)施辦法》，教育體育局出臺(tái)政策得力，深受農(nóng)村學(xué)校歡迎。
二、傾心支教，為農(nóng)村教育的發(fā)展貢獻(xiàn)力量
半年來，支教教師們懷著對(duì)農(nóng)村教育事業(yè)的無比忠誠(chéng)，以飽滿的工作熱情、較高的業(yè)務(wù)素質(zhì)和嚴(yán)謹(jǐn)務(wù)實(shí)的工作態(tài)度積極投身到農(nóng)村教育教學(xué)工作中去，涌現(xiàn)出了許多勤奮敬業(yè)、扎實(shí)肯干的優(yōu)秀教師。支教教師謙虛謹(jǐn)慎，工作認(rèn)真，尊老愛友，他們所帶的班級(jí)在中考中獲得優(yōu)異成績(jī)，為學(xué)校贏得了榮譽(yù)。他們不負(fù)重托，任勞任怨、扎根學(xué)校，在他們帶動(dòng)下學(xué)校各項(xiàng)工作都有了明顯變化，教學(xué)質(zhì)量穩(wěn)步上升。教師白海峰無私奉獻(xiàn)，一心傾注農(nóng)村教育受到師生的好評(píng)。他擔(dān)任八年級(jí)兩個(gè)的語文課，不怕底子差，不怕任務(wù)重，在短暫的半半時(shí)間里做出了其他人幾年的工作。李萍、劉竹霞多次承擔(dān)公開課任務(wù)，把好的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)傳授給其他教師，互幫互學(xué)共同前進(jìn)，為我校課堂教學(xué)發(fā)揮了積極的引領(lǐng)作用，同時(shí)在推進(jìn)陽(yáng)光體育工作做出了巨大努力，為學(xué)校留下了深刻的印象。在座談中，劉竹霞深有感觸的說：“此次支教使我心身得以鍛煉，在基層老教師身上學(xué)到了很多長(zhǎng)處，終身受益”。總之通過考核發(fā)現(xiàn)，半年來支教教師在平凡的崗位上無怨無悔地工作著，用真誠(chéng)奉獻(xiàn)給農(nóng)村學(xué)校帶來了勃勃生機(jī)，贏得了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、師生的認(rèn)可和家長(zhǎng)的好評(píng)。
三、強(qiáng)化管理，受援學(xué)校工作扎實(shí)到位
支教教師的到來，如一股春風(fēng)，給農(nóng)村學(xué)校注入了新的活力。學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)班子對(duì)支教工作給予了高度重視，將其視為改變農(nóng)村教育教學(xué)面貌、帶動(dòng)農(nóng)村教師業(yè)務(wù)水平整體提高的有利契機(jī)，專門召開了會(huì)議，妥善合理地安排支教教師的工作和生活。分別建立了適合我校實(shí)際的激勵(lì)考核機(jī)制，細(xì)化考核內(nèi)容，嚴(yán)格按照量化考核辦法實(shí)施對(duì)支教教師的考核。在業(yè)務(wù)管理上對(duì)支教教師實(shí)行專項(xiàng)管理，建立支教教師專項(xiàng)檔案，內(nèi)容涉及教案、教學(xué)反思、教學(xué)隨筆、學(xué)習(xí)筆記、專題講座、作業(yè)批改、教研組活動(dòng)、試卷分析等日常教育教學(xué)管理的各個(gè)方面，隨時(shí)記錄他們?cè)谥Ы唐陂g的工作情況。為充分發(fā)揮支教教師的示范引領(lǐng)作用，學(xué)校專門安排支教教師作了公開課、示范課，先進(jìn)的教育理念和教學(xué)方法得到推廣應(yīng)用。結(jié)合教研組活動(dòng)，大部分支教教師以專題講座的形式，把自己寶貴的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)、研讀教材的心得體會(huì)、富有實(shí)效的操作辦法與農(nóng)村教師進(jìn)行了深入的學(xué)習(xí)交流。我校還安排教學(xué)骨干與年輕教師結(jié)成師徒對(duì)子，支教教師深入課堂聽課、評(píng)課、導(dǎo)課，指導(dǎo)年輕教師解決教學(xué)中存在的實(shí)際問題，充分發(fā)揮傳、幫、帶作用，實(shí)現(xiàn)在教學(xué)實(shí)踐中共同提高的目的。為使支教教師更加安心農(nóng)村教育工作，農(nóng)村學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)想方設(shè)法解決支教教師生活中的實(shí)際困難，如為支教教師準(zhǔn)備宿舍、籌建食堂，并多方聯(lián)系等等。在受援學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和同事的重視、關(guān)心愛護(hù)下，最大限度地調(diào)動(dòng)起了支教教師們工作的積極性和工作熱情，同時(shí)建立了和諧融洽的深厚情誼。
四、對(duì)口幫扶，城鄉(xiāng)學(xué)校共建活動(dòng)深入開展
在教育體育局的統(tǒng)一安排下，城區(qū)學(xué)校與農(nóng)村學(xué)校的“手拉手”共建活動(dòng)開展得更加豐富。城區(qū)學(xué)校除統(tǒng)籌安排教學(xué)工作、優(yōu)選學(xué)校骨干教師參與支教外，校領(lǐng)導(dǎo)還經(jīng)常深入農(nóng)村學(xué)校看望慰問支教教師，設(shè)法解除他們的后顧之憂，對(duì)支教工作給予了大力支持。在了解到農(nóng)村學(xué)校面臨的實(shí)際困難后，許多城區(qū)學(xué)校給予了他們力所能及的物質(zhì)和資金扶持，。此外，城區(qū)學(xué)校還積極帶動(dòng)農(nóng)村學(xué)校開展聯(lián)片教研活動(dòng)，使農(nóng)村教師的教研教改能力進(jìn)一步增強(qiáng)，推動(dòng)了農(nóng)村教育質(zhì)量的穩(wěn)步提升。
后廚服務(wù)員個(gè)人工作總結(jié)篇3
xx年是我們工作變化頻繁自我挑戰(zhàn)的一年，在這一年里我們脫去了舊裝換新裝，通過自身的不懈努力，在工作上得到了一定的鍛煉，思想上取得了一定的提高，但也存在了諸多的不足?；貞涍^去幾個(gè)月，也有許多失落、不開心的時(shí)候，不過那都不重要了。我們要努力的是未來，現(xiàn)在我真的很滿意這份工作。原來有好多好多的情緒壓著我，我還是堅(jiān)持挺過，穩(wěn)定的工作，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
1、工作方面：
認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。遵守井隊(duì)服務(wù)員的工作標(biāo)準(zhǔn)。重復(fù)每一天同樣的工作內(nèi)容，打掃隊(duì)部、餐廳、場(chǎng)地、浴室、凈水房、更衣室的衛(wèi)生和大班各宿舍衛(wèi)生。有時(shí)候幫炊事班的師傅配配菜、揉揉饅頭、打打下手，從中讓我們學(xué)到了不少的做菜知識(shí)，培養(yǎng)了我們的做菜興趣。
2、思想方面：
通過學(xué)習(xí)其他知識(shí)充實(shí)自己。經(jīng)過這幾個(gè)月的工作，穩(wěn)定了我們的情緒，提高了我們的工作能力，為進(jìn)一步提高工作水平打好基礎(chǔ)。在工作的時(shí)候我們還會(huì)討論宿舍物品擺放、被褥的整理如何更加美觀，讓師傅們深感家的溫暖。
3、人際關(guān)系：
32579隊(duì)是一個(gè)和諧融洽的團(tuán)體，在這個(gè)和諧的團(tuán)體中我們以飽滿的熱情、積極的心態(tài)投入到工作中，干起活來得心應(yīng)手。在打掃宿舍時(shí)師傅們也會(huì)打一把手，讓我們倍感溫暖。隊(duì)上領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的高度信任，也讓我們的工作得到了認(rèn)可。有人認(rèn)為服務(wù)員就是一個(gè)伺候人的活，可是我要說的是我為服務(wù)別人。
后廚服務(wù)員個(gè)人工作總結(jié)篇4
在經(jīng)過一個(gè)月的試用期之后，因?yàn)槲业谋憩F(xiàn)優(yōu)異，工作情況良好，酒店覺得我可以勝任這份工作，決定將我進(jìn)行轉(zhuǎn)正處理。以下是我這一個(gè)月以來的適應(yīng)期工作總結(jié)：
我于x月x號(hào)應(yīng)聘的xx酒店，從事包廂服務(wù)員工作。服務(wù)員這一個(gè)行業(yè)人數(shù)很多，而且離職，入職的人也很多。在我工作的這一個(gè)月里，就有三位同事相繼離職。其中一位是負(fù)責(zé)帶我的“師父”，剛開始入職的時(shí)候，我對(duì)于包廂服務(wù)員要做的些什么一竅不通，師父花了一個(gè)多星期對(duì)我進(jìn)行各種教導(dǎo)。
首先是在上菜之前，不論冬夏四季，我們都在客人還沒到來之前，就把餐巾備好。每天早上10點(diǎn)上班。然后去后備間把昨晚洗好的餐具點(diǎn)好數(shù)量帶回包廂，同時(shí)也將餐巾帶上。到包廂后，我們需要重新將每一個(gè)碗碟進(jìn)行擦拭，確保沒有水漬。然后是折疊餐巾，將每一塊餐巾折疊成肥皂大小，放進(jìn)消毒柜里進(jìn)行消毒處理。等到客人來臨的時(shí)候，按人數(shù)將餐巾用鑷子夾到他們前面的餐巾碟里。
作為服務(wù)員，背誦菜單是非常重要的，我們必須知道每一個(gè)道菜是干鍋還是火鍋，且每道菜的碟子不同，所需要的小爐子也就不同。小型瓦斯罐是需要提前準(zhǔn)備好的，但是在備餐時(shí)，是不能通氣的。只有在上餐的時(shí)候才能夠?qū)⑼咚构扪b上去，然后點(diǎn)火。在上餐的時(shí)候也要注意，第一道、第六道以及最后一道菜都不能夠上魚，且擺放在桌子上的時(shí)候，魚頭是要朝向里面的，魚尾面對(duì)客人，不能夠橫放。肉與蔬菜需要夾著擺放，不能肉與肉放一起，蔬菜與蔬菜放一起。在上火鍋之前，需要統(tǒng)計(jì)好訂單里需要鍋的數(shù)量，提前把小爐子放好，三個(gè)鍋就以三角形，四個(gè)鍋就正方形擺放，不能相靠在一起。而且上菜的時(shí)候，需要說：“您好，打擾一下，這道菜是……”等菜全部上齊了，還要說一聲：“您好，您這邊的菜已經(jīng)上齊了，請(qǐng)慢用。”
除此之外，還有收餐、擺放杯碟、折插花、上茶等，雖然只有一個(gè)多星期，但是我的師父在方方面面把我教導(dǎo)好了。雖然她后來辭職離去了，但是她教給我的東西我一點(diǎn)都不敢忘。我很幸運(yùn)能夠遇到師父這樣的人，她工作的非常認(rèn)真負(fù)責(zé)，讓我從一個(gè)什么都不懂的菜鳥，變成如今能一個(gè)人獨(dú)自看守兩個(gè)包廂，并處理好事務(wù)的人。
后廚服務(wù)員個(gè)人工作總結(jié)篇5
在即將過去的x年里，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的`了，我們?cè)倥?，明天?huì)更好。
有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。
經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步，未來屬于我們。
關(guān)于明年，我的計(jì)劃是：
1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。
2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí)，努力考試晉升。
3、利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。
4、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己。
最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階，更上一層樓，謝謝！件是屢見不鮮的。在處理此類事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。
后廚服務(wù)員個(gè)人工作總結(jié)篇6
（一）班前準(zhǔn)備工作
1、按時(shí)上班，按時(shí)簽到，不許代簽，不許弄虛作假。
2、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺(tái)，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準(zhǔn)備工作。我們是一個(gè)整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。
3、員工午餐，小歇。
（二）班中接待
1、熱情迎客，主動(dòng)招呼，堅(jiān)持禮貌用語。
班前會(huì)后迅速進(jìn)崗，精神飽滿，堅(jiān)守崗位，堅(jiān)持微笑，注意自身形象。當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。撤筷套，問茶水（同時(shí)介紹茶葉品種），遞菜單。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。
2、點(diǎn)菜介紹，主動(dòng)推薦，當(dāng)好參謀。
必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí)，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。
（1）準(zhǔn)備寫明臺(tái)號(hào)，人數(shù)，日期及時(shí)間，字跡端正，清楚易懂。
（2）介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個(gè)不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。
（3）不同對(duì)象，不同場(chǎng)合推薦不同菜肴。對(duì)紅燒菜，烹調(diào)時(shí)間，蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準(zhǔn)備。
（4）營(yíng)業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。
（5）點(diǎn)菜要掌握主動(dòng)，爭(zhēng)取時(shí)間，但也必須尊重客人自眩
（6）確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對(duì)無誤再交收銀下廚房。
能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點(diǎn)菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。
3、按序上菜，操作無誤。
首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品，做好提前準(zhǔn)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。
（1）上冷菜要均勻擺開（口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放）。
（2）同時(shí)征求顧客意見收取茶盅。
（3）上菜時(shí)必須核對(duì)點(diǎn)菜單（點(diǎn)菜單上沒有的菜絕不上臺(tái)，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令），堅(jiān)持做到a，上菜報(bào)名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時(shí)注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。
（4）上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開。
（5）凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
（6）上菜完畢要對(duì)客人交代清楚（先生/小姐菜已上齊，還需要什么請(qǐng)吩咐）。
（7）根據(jù)情況上水果盤。
4、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
（1）適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆，煙缸。手法熟練，動(dòng)作迅速，操作衛(wèi)生。
（2）觀察就餐動(dòng)態(tài)，如有超時(shí)過長(zhǎng)的菜肴，要主動(dòng)和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜。
（3）妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心，誠(chéng)懇，語言親切，耐心解答，要記裝一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)。
（4）顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。
（5）顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。
（三）班末收拾
1、及時(shí)按操作程序收臺(tái)：（布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺(tái)面等）小件分類擺放，強(qiáng)調(diào)大小分開，輕拿輕放，及時(shí)送到洗杯間和洗碗間。
2、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。檢查“火苗隱患”，做到安全防范。
在整個(gè)服務(wù)接待過程中，堅(jiān)持使用托盤。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺(tái)，時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài)，舉止，示意及時(shí)主動(dòng)提供服務(wù)。要有靈活機(jī)動(dòng)性，有應(yīng)變能力性，空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。
堅(jiān)持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀(jì)律，做一個(gè)合格的好員工。
