食品衛(wèi)生安全總結(jié)6篇

時間:2024-05-29 作者:Gourmand 工作總結(jié)

安全總結(jié)的書寫對于每個人來說都是非常重要的,通過安全總結(jié)的寫作,大家可以學(xué)習(xí)很多安全知識,以下是范文社小編精心為您推薦的食品衛(wèi)生安全總結(jié)6篇,供大家參考。

食品衛(wèi)生安全總結(jié)6篇

食品衛(wèi)生安全總結(jié)篇1

20xx年幼兒園食品安全工作總結(jié)為了強化幼兒園的安全工作,增強食堂人員安全意識,確保幼兒人身、飲食安全,保證幼兒快樂健康成長,根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所規(guī)定的指示精神,我園針對自身情況進行詳細周密的自查。

一、明確責(zé)任,組織制度建設(shè)

園內(nèi)成立了食品安全組,由法人親自擔(dān)任食品安全組組長,由張紅燕擔(dān)任負責(zé)食堂檢查工作,班級帶班教師負責(zé)幼兒分菜工作,岳桂華分管食堂烹飪及食堂衛(wèi)生安全工作。園長帶頭簽定安全責(zé)任狀,明確食品衛(wèi)生安全責(zé)任、安全目標(biāo)以及獎懲條例等,強化安全責(zé)任心,按時進行例會,每月進行一次膳食管委會會議總結(jié)分析會,發(fā)現(xiàn)隱患及時處理,使食堂衛(wèi)生安全工作做到萬無一失。針對各項具體安全工作開展排查活動。要求分管人員提高責(zé)任意識,增強食品衛(wèi)生安全常識,切實認識到食品安全工作的重要性,為此,我園組織安全組成員針對工作中實際情況,將安全工作歸納出“四個第一”、“三個到位”、“三個落實”、“五不動搖”和“四不放過”,要求全體教職工認真學(xué)習(xí),積極領(lǐng)會,并貫穿于行動中。

其中“四個第一”是指:(1)安全第一,第一安全(2)第一把手要以主要精力抓安全(3)負責(zé)安全的人員要全力以赴抓安全(4)每周園務(wù)會議第一項議事議程是研究安全。“三個到位”是指:全體教職員工在安全工作中要思想到位,精力到位和工作到位?!叭齻€落實”是指:安全工作要落實到班級;堅持“嚴”字當(dāng)頭嚴格管理,嚴格規(guī)章制度不動搖;抓好安全負責(zé)人工作“三到位”不動搖;對發(fā)生的問題堅持“四不放過”的處理原則不動搖;堅持落實有效的安全措施不動搖?!八牟环胚^”包括:不查清原因不放過;不分清責(zé)任不放過;不采取措施不放過;不嚴肅處理不放過。

二、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理。

幼兒園對食堂衛(wèi)生每月情況進行一次深入地檢查,徹底清除衛(wèi)生死角,對于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時進行處理更新。廚房工作人員認真學(xué)習(xí)和嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定,加強對食品采購、供貨、加工等關(guān)口的管理,確保所購食品和原料衛(wèi)生安全,符合國家食品衛(wèi)生要求。存放食品和原料的場所有專人管理,非直接工作人員不得接近;嚴格生熟分放和加工處理制度,嚴格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作,當(dāng)日食用制度,以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。對幼兒園進行滅鼠除蟑,清除各種寄生蟲,防止各類傳染病的發(fā)生。

三、健康管理

我園制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度,對工作人員進行健康管理,發(fā)現(xiàn)工作人員有不健康因素及時采取調(diào)離崗位工作,檢查從業(yè)人員的健康證、確保健康合格證在有效期內(nèi)。

四、索證索票

1、食堂采購人員購菜時向售貨人員索取相關(guān)食品衛(wèi)生許可證復(fù)印件,檢查食品的保質(zhì)期,不采購腐爛變質(zhì)食品。不采購熟食等。

2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品,做好嚴格把關(guān)工作。

五、清洗消毒

1、我園由于地理位置原因,食堂共設(shè)立三個水池,即洗碗、洗蔬菜、洗葷菜。水池分類使用,預(yù)防交叉污染,對于蔬菜首先用清水浸泡半小時左右,再進行清洗,避免有殘留農(nóng)藥等。

2、對餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動自來水進行清洗,最后放入消毒柜進行消毒,把消毒后的餐用具放入保潔箱,待就餐時使用。

3、食堂人員分發(fā)餐用具時帶好一次性手套和口罩,預(yù)防細菌污染。

六、食品加工管理

1、食堂從業(yè)人員對食堂的各個角落始終保持清潔衛(wèi)生,不留衛(wèi)生死角,不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個人生活用品。

2、從業(yè)人員烹飪食物時注意伙食質(zhì)量,做到色香味俱全,增加孩子的食欲,制作過程中注意生熟分開,注意交叉污染,特別是豆制品食物嚴格燒熟燒透。不過我們一般不買四季豆有危害性蔬菜,一確保幼兒安全,預(yù)防食物中毒。

3、食堂從業(yè)人員對每餐的食物進行48小時留樣,并做好記錄,每餐食物燒熟后在2小時以內(nèi)讓幼兒就餐,以免時間過長影響食物質(zhì)量。

雖然在食堂衛(wèi)生工作方面還有欠缺的地方,但是我們會繼續(xù)努力,讓幼兒園的食堂食品安全工作做得更好。

食品衛(wèi)生安全總結(jié)篇2

幼兒園食品衛(wèi)生安全工作事關(guān)全體幼兒的生命與健康,事關(guān)幼兒園的穩(wěn)定和發(fā)展。抓好、開展好幼兒園的食品衛(wèi)生安全工作,是保障師生健康安全,尊重幼兒生命權(quán)利的需要,是落實黨提出的以人為本,促進孩子的全面發(fā)展的需要。一年來,在縣委、政府和縣教育局的`領(lǐng)導(dǎo)下,在衛(wèi)生防疫部門的監(jiān)督、指導(dǎo)下,我園始終把食品衛(wèi)生安全工作放在幼兒園工作的首要位置。自始至終認真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生有關(guān)法律法規(guī),不斷加強食堂建設(shè),強化食品衛(wèi)生安全管理,有效防止了食物中毒和傳染病的發(fā)生,從而保證了全體幼兒的健康。根據(jù)與縣教育局簽訂的《安全工作目標(biāo)管理考評責(zé)任狀》的具體要求及工作責(zé)任,按照上級部門的有關(guān)要求,結(jié)合我園實際,現(xiàn)將我園20xx年食品衛(wèi)生安全工作做如下總結(jié):

一、提高認識,加強領(lǐng)導(dǎo)

我園的食品衛(wèi)生工作歷來做到主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓、分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓,責(zé)任到人,把食品衛(wèi)生安全工作列入了幼兒園工作的重要議事日程。

組織教職工特別是后勤人員學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《飲食衛(wèi)生“五四”制度》等有關(guān)食品衛(wèi)生的法律法規(guī)及文件。要求教職工提高責(zé)任意識,增強安全意識,做到警鐘長鳴,切實認識到幼兒食品衛(wèi)生安全工作的重要性,確保幼兒的安全與健康。

二、完善管理,提高服務(wù)質(zhì)量

1、制定完善各種食品衛(wèi)生安全制度

共制定并上墻10個食品衛(wèi)生安全管理制度:即《飲食衛(wèi)生制度》、《餐廳衛(wèi)生管理制度》、《餐具用具清洗消毒保潔制度》、《烹調(diào)加工管理制度》、《食品粗加工管理制度》、《庫房原料管理登記制度》、《原料采購索證制度》、《衛(wèi)生檢查制度》、《個人衛(wèi)生制度》、《從業(yè)人員衛(wèi)生知識與健康檢查制度》。

2、食堂衛(wèi)生管理

保持食堂內(nèi)環(huán)境整潔,有“三防”措施,室內(nèi)無蒼蠅、無灰塵、無蟑螂、無鼠跡,堅持每天大掃除,做到地面、用具見本色;食堂室內(nèi)室外衛(wèi)生實行分片包干,保持用具清潔、干凈,做到清潔衛(wèi)生專人負責(zé),明確任務(wù),堅持做到:墻壁、屋頂經(jīng)常清掃無黑垢、油污、蛛網(wǎng),門窗干凈明亮;紗窗完好,無灰塵油垢,餐具清潔明亮。廚房用具(砧板等)和餐具每餐做到一洗、二刷、三沖、四消毒,清洗后存放在保潔櫥內(nèi);使用的洗滌劑、消毒劑對人體安全、無害;工作人員在工作中合理使用各種設(shè)施、設(shè)備和用具,不違規(guī)使用和強行工作;工作人員下班前認真檢查門窗水電,防止火災(zāi)、失盜、投毒等事故的發(fā)生,確保各項安全。

食品衛(wèi)生安全總結(jié)篇3

時光飛逝,一學(xué)期的保健工作在忙忙碌碌中已接近尾聲。在這個學(xué)期中,保健室結(jié)合本園的園務(wù)計劃,牢固樹立“健康第一,預(yù)防為主”的思想,采取一系列的有效形式和措施,認真執(zhí)行安全衛(wèi)生保健工作計劃,順利地通過了xx市衛(wèi)生保健合格園的復(fù)評和xx市衛(wèi)生保健優(yōu)質(zhì)示范園的評估。以下是本學(xué)期的保健室安全衛(wèi)生保健工作總結(jié):

一、健康檢查工作:

開學(xué)初,保健室嚴抓新生的體檢工作,本學(xué)期新入園的144位幼兒全部經(jīng)過市婦幼保健院全面的健康檢查,合格率達100%。及時對這些幼兒的體格發(fā)育進行評價,體重均值以上80位,占56%;身高均值以上91位,占63%;血色素110g/l以上140位,占97%。并對68位有疾病缺點的幼兒進行個別矯治和保健指導(dǎo)。

嚴格執(zhí)行晨檢制度,熱情接待每一位幼兒,使幼兒從開學(xué)初對醫(yī)生的畏懼到以后的親和。晨檢時注重“看”、“摸”、“問”,發(fā)現(xiàn)問題,及時處理,并做好記錄,確保每天出入園的幼兒身體健康。及時掌握生病幼兒的情況,晨檢后反饋到班級,使帶班教師可以對生病的兒童進行特殊護理,保育員也可以加強保育,做好全日觀察。在防腸道傳染病和防禽流感期間,積極采取有效措施,保證了幼兒園的零發(fā)病率。

11月份在市婦幼保健院幫助下,對全園幼兒進行口腔保健,并用“氟保護漆”做防齲護理。期末對在園的335名幼兒(小二班4名幼兒提前離園)測量體重、身高,中大班的孩子檢測視力,在園體檢率達99%,視力測查率和口腔保健率100%,并對測量結(jié)果進行評價、統(tǒng)計、登記。體檢結(jié)果:體重均值以上213人,占64%;身高均值以上228人,占68%(身高體重均值以上比率符合上級要求);中度以上肥胖15人,占4.4%;輕度營養(yǎng)不良4人,占1.2%;視力低常的52人,占20%。對有缺點的幼兒及時通知家長并督促家長帶領(lǐng)孩子去醫(yī)院做作進一步治療,保健室也保存相應(yīng)的矯治記錄,從而定期對健康異常的兒童身體情況進行復(fù)查,配合治療,加快幼兒的康復(fù)速度。

按規(guī)定11月份全園教職員工在婦幼保健院進行全面體檢,體檢率和體檢合格率均達100%,食堂廚師按規(guī)定在醫(yī)院做大便培養(yǎng),培養(yǎng)結(jié)果正常。

二、防病措施:

配合防疫部門做好國家規(guī)定的計劃免疫工作,對幼兒的疫苗接種進行管理,及時通知適齡幼兒家長帶幼兒到中醫(yī)院接種流腦、拿小麻糖丸,保證了每個適齡幼兒能按時得到接種,保證計劃內(nèi)免疫接種率達到98%以上。

認真篩查體弱兒,對12個中度營養(yǎng)不良和中度以上肥胖的體弱兒進行個案管理,及時與家長交流意見及建議,使家長能夠理解管理的意義;并與教師交代在一日生活中的護理注意事項,使之成為真正意義上的互相配合,共同管理。

對幼兒體檢中發(fā)現(xiàn)的疾病缺點及時進行規(guī)范矯治,科學(xué)指導(dǎo),疾病矯治率達100%,做好矯治登記和矯治情況記錄。

三、營養(yǎng)與膳食工作:

每周制定并公布食譜,在制定幼兒營養(yǎng)食譜時,根據(jù)幼兒年齡特點和市場供應(yīng)情況制訂適合幼兒生長發(fā)育需要的食譜。本學(xué)期每月召開膳食小組會議,廣泛聽取各部門意見,改進幼兒食譜,讓食譜天天不重復(fù)、周周有創(chuàng)新。督促伙食費??顚S?,伙食費盈虧不超過2%,每月張貼公布賬目。

每月用計算軟件對幼兒食譜進行營養(yǎng)計算,做出了分析及改進的措施。本學(xué)期膳食熱量的攝入量均占供給量100%以上,蛋白質(zhì)攝入量均占平均供給量150%以上,其中優(yōu)質(zhì)蛋白比例都達到了65%以上,但維生素c、鈣的攝入總是不足,在今后的膳食安排中盡量減少蛋白質(zhì)的攝入,增加新鮮的蔬菜、水果和奶及其制品的供應(yīng),做到膳食平衡。

培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的進餐習(xí)慣:進餐前,我們的老師會結(jié)合當(dāng)天菜肴進行營養(yǎng)小知識的教育,減少幼兒偏食的產(chǎn)生;進餐時,要求幼兒保持安靜,有一定次序,小腿放在桌子的下面,安靜吃完自己的一份飯菜等等;進餐后,要求寶寶能進行自己桌面的清潔整理工作,碗筷輕輕放;并且培養(yǎng)幼兒飯后漱口、擦臉的好習(xí)慣。平時指導(dǎo)食堂為幼兒提供水溫合適的開水,保證了幼兒全日自由安全衛(wèi)生飲水。

加強對食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督指導(dǎo):對食品的驗收驗發(fā),禽蛋肉類檢疫證的把關(guān)、各工作環(huán)節(jié)的規(guī)范操作,以保證幼兒進食的安全健康,杜絕食品中毒的發(fā)生;提高食具衛(wèi)生消毒質(zhì)量;在加強完善硬件設(shè)施的同時,對于食堂工作人員的衛(wèi)生素質(zhì)的提高和個人健康狀況的監(jiān)管,也提出了更高的要求。采購人員不買變質(zhì)食物,食堂不做帶變質(zhì)食物的飯菜,幼兒不吃隔夜飯、菜,保健室不定時抽驗,有效把好了采購關(guān)。本學(xué)期召開一次供貨商座談會,確保了供貨安全。一個學(xué)期無發(fā)生食物中毒事件。

四、衛(wèi)生消毒工作:

抓好幼兒園室內(nèi)外環(huán)境清潔衛(wèi)生。要求各班保育老師嚴格按照衛(wèi)生保健制度,實行定人定點,分片包干,根據(jù)幼兒園的美化、凈化、綠化、兒化特點,一天一小掃,一周一大掃,保持園內(nèi)外經(jīng)常性的清潔,保健室每周一檢查,對檢查發(fā)現(xiàn)問題及時指出、督促改正。

消毒工作是幼兒身體健康的保障。保健室經(jīng)常指導(dǎo)保育員和食堂人員做好消毒工作,使保育員能全面掌握消毒方法,在分餐點時能著工作裝戴工作帽,做到規(guī)范操作。幼兒的兩巾一杯一天一消毒,大中型玩具每月用有效氯消毒液消毒一次,桌面玩具每周消毒一次,幼兒被褥一個月洗一次、每兩周曬一次,遇雨順延,各班保育員做好消毒記錄。要求廁所每天用消毒水沖刷,做到無尿垢、無臭味。

食堂人員嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生規(guī)范操作,食物及用具按生、熟分開處理和存放,有效避免了交差污染。嚴格消毒制度,堅持幼兒食具一餐一消毒,有效避免了幼兒通過食具引起的交差感染,確保了幼兒在園的健康。為防止病從口入,保健室加強了飲食衛(wèi)生管理,督促食堂人員注意個人衛(wèi)生習(xí)慣,勤剪指甲,班前便后流動水洗手,上班時穿戴好工作衣帽。每天沖洗食堂,保持經(jīng)常性的灶臺、食具、用具清潔,每周徹底大掃除,防止蚊、蠅的生成及危害。確保幼兒飲食的衛(wèi)生安全。

在傳染病流行高峰期間(如九月份的腸道傳染?。訌姼黜椣竟ぷ?,相應(yīng)的監(jiān)督檢查也加強了力度,避免了各類傳染疾病的發(fā)生。

五、安全健康教育和檢查:

配合園部對大中型玩具及室內(nèi)外設(shè)施的安全檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時向園長匯報,并督促安全管理員進行整修,保障了幼兒活動環(huán)境的安全。在日常生活中時時注意提醒保教人員安全的注意點,利用一切有利機會對幼兒進行安全宣教,培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成自我防護的意識,有效防止了意外事故的發(fā)生。本學(xué)期有兩例幼兒在活動過程中摔傷,送醫(yī)院縫合,傷口都在2厘米之內(nèi),均屬一般事故。

保健室規(guī)范管理孩子每天的帶藥和存藥,藥品標(biāo)簽明確,存放安全。

六、衛(wèi)生宣傳與家長聯(lián)系工作:

根據(jù)季節(jié)變化和幼兒發(fā)育的健康情況,以《秋天是哮喘和感冒的好發(fā)季節(jié)》、《孩子發(fā)燒要吃退熱藥嗎?》、《反復(fù)腹痛有對策》、《防范兒童蕁麻疹》、《如何預(yù)防腸道傳染病》、《如何預(yù)防禽流感》、《秋天到,驅(qū)驅(qū)蟲》、《關(guān)于孩子的心理話題》、《冬季:預(yù)防孩子常見病》、《孩子離園時家長應(yīng)注意什么》等為題,從不同角度,適時宣傳安全衛(wèi)生保健知識,有效提高了保教人員和家長的安全衛(wèi)生保健意識。

加強保育員和食堂人員的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),以《嬰幼兒常見傳染病的防治》、《幼兒在園各環(huán)節(jié)的安全教育》、《意外事故的處理》《幼兒園常用物品的消毒常規(guī)》、《食堂從業(yè)人員知識培訓(xùn)》等為題,分期培訓(xùn)保育員和食堂人員,有效提高了她們的自身素質(zhì)。培訓(xùn)時,讓保育員互相交流在各個環(huán)節(jié)中如幼兒洗手、進食、入廁、入睡前后、離園前的整理等的經(jīng)驗,從而提高保育質(zhì)量,使幼兒得到更好的服務(wù)。

利用晨檢時間和電話經(jīng)常與家長聯(lián)系,對患有支氣管炎、扁桃體炎、上感、骨折、水痘等疾病而缺勤三天以上和中度營養(yǎng)不良、中度以上肥胖的17位幼兒進行保健家訪,及時了解他們在家的飲食、起居情況,指導(dǎo)并要求家長配合幼兒園共同做好幼兒衛(wèi)生保健工作。

七、其它工作:

認真鉆研,大膽創(chuàng)新,經(jīng)常向上級婦幼保健部門請教,虛心接受他們的指導(dǎo)。注重提高自身素質(zhì),積極參加上級專業(yè)部門的衛(wèi)生專題培訓(xùn),接受新的信息和新的要求,提高自己的業(yè)務(wù)水平,配合各衛(wèi)生防治機構(gòu)完成工作。

按規(guī)范的要求完成兒保的各種臺帳簿卡的登記統(tǒng)計分析評價工作。

及時參與處理應(yīng)急性事情,確保幼兒園地的衛(wèi)生安全工作有序進行。

認真完成園領(lǐng)導(dǎo)交派的其它臨時性任務(wù)。

本學(xué)期衛(wèi)生保健工作取得了一定的成績,但在接送卡使用方面和幼兒在安全意識、安全常規(guī)方面,如上下樓梯、戶外活動等環(huán)節(jié)還有待各位老師配合管理,真正做到優(yōu)質(zhì)、溫暖、平安、陽光。

食品衛(wèi)生安全總結(jié)篇4

為了強化幼兒園的安全工作,增強食堂人員安全意識,保障幼兒人身、飲食安全,保證幼兒快樂健康成長,據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所規(guī)定的指示精神,我園針對自身情況進行詳細周密的自查?,F(xiàn)將工作總結(jié)如下:

一、明確責(zé)任,組織制度建設(shè)

園內(nèi)成立了食品安全組,由法人鄧風(fēng)霞親自擔(dān)任食品安全組組長,由錢海英負責(zé)食堂檢查工作,班級帶班教師負責(zé)幼兒分菜工作,鄧海英、王桂霞、唐淑芬分管食堂烹飪及食堂衛(wèi)生安全工作。園長帶頭簽定安全責(zé)任書,明確食品衛(wèi)生安全責(zé)任、安全目標(biāo)以及獎懲條例等,強化安全責(zé)任心,按時進行例會,每月進行一次膳食管委會會議總結(jié)分析會,發(fā)現(xiàn)隱患及時處理,使食堂衛(wèi)生安全工作做到萬無一失。針對各項具體安全工作開展排查活動。要求分管人員提高責(zé)任意識,增強食品衛(wèi)生安全常識,切實認識到食品安全工作的重要性,為此,我園組織安全組成員針對工作中實際情況,將安全工作歸納出“四個第一”、“三個到位”、“三個落實”、“五不動搖”和“四不放過”,要求全體教職工認真學(xué)習(xí),積極領(lǐng)會,并貫穿于行動中。其中“四個第一”是指:

(1)安全第一,第一安全;

(2)第一把手要以主要精力抓安全;

(3)負責(zé)安全的人員要全力以赴抓安全;

(4)每周園務(wù)會議第一項議事議程是研究安全。

“三個到位”是指:全體教職員工在安全工作中要思想到位,精力到位和工作到位。“三個落實”是指:安全工作要落實到班級,堅持“嚴”字當(dāng)頭嚴格管理,嚴格規(guī)章制度不動搖抓好安全負責(zé)人工作“三到位”不動搖;對發(fā)生的問題堅持“四不放過”的處理原則不動搖;堅持落實有效的安全措施不動搖?!八牟环胚^”包括:不查清原因不放過不分清責(zé)任不放過不采取措施不放過不嚴肅處理不放過。

二、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理。

幼兒園對食堂衛(wèi)生每月情況進行一次深入地檢查,徹底清除衛(wèi)生死角,對于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時進行處理更新。廚房工作人員認真學(xué)習(xí)和嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定,加強對食品采購、供貨、加工等關(guān)口的管理,確保所購食品和原料衛(wèi)生安全,符合國家食品衛(wèi)生要求。存放食品和原料的場所有專人管理,非直接工作人員不得接近嚴格生熟分放和加工處理制度,嚴格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作,當(dāng)日食用制度,以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。對幼兒園進行滅鼠除蟑,清除各種寄生蟲,防止各類傳染病的發(fā)生。

三、健康管理

我園制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度,對工作人員進行健康管理,發(fā)現(xiàn)工作人員有不健康因素及時采取調(diào)離崗位工作,檢查從業(yè)人員的健康證、確保健康合格證在有效期內(nèi)。

四、索證索票

1、食堂采購人員購菜時向售貨人員索取相關(guān)食品衛(wèi)生許可證復(fù)印件,檢查食品的保質(zhì)期,不采購腐爛變質(zhì)食品。不采購熟食等。

2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品,做好嚴格把關(guān)工作。

五、清洗消毒

1、我園由于地理位置原因,食堂共設(shè)立三個水池,即洗碗、洗蔬菜、洗葷菜。水池分類使用,預(yù)防交叉污染,對于蔬菜首先用清水浸泡半小時左右,再進行清洗,避免有殘留農(nóng)藥等

2、對餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動自來水進行清洗,最后放入消毒柜進行消毒,把消毒

后的餐用具放入保潔箱,待就餐時使用。

3、食堂人員分發(fā)餐用具、保育院城飯菜時帶好一次性手套和口罩,預(yù)防細菌污染。

六、食品加工管理

1、食堂從業(yè)人員對食堂的各個角落始終保持清潔衛(wèi)生,不留衛(wèi)生死角,不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個人生活用品。

2、從業(yè)人員烹飪食物時注意伙食質(zhì)量,做到色香味俱全,增加孩子的食欲,制作過程中注意生熟分開,注意交叉污染,特別是豆制品食物嚴格燒熟燒透。不過我們一般不買四季豆有危害性蔬菜,以確保幼兒安全預(yù)防物中毒。

3、食堂從業(yè)人員對每餐的食物進行48小時留樣,并做好記錄,每餐食物燒熟后在2小時以內(nèi)讓幼兒就餐,以免時間過長影響食物質(zhì)量。

一年來,我園嚴格執(zhí)行各項安全制度和檢查制度,全員教職工始終把安全放在第一位,盡職盡責(zé),各項措施到位,管理嚴格,確保了每位幼兒的健康平安的成長。

食品衛(wèi)生安全總結(jié)篇5

為了保障廣大師生食品衛(wèi)生安全,一年來,在縣教育局、鄉(xiāng)黨委政府及有關(guān)部門的正確領(lǐng)導(dǎo)和關(guān)心支持下,在全校師生的大力配合下,我校嚴格按照國家質(zhì)檢總局“狠抓三個專項整治”、“抓好三個安全”、“全面推進以質(zhì)取勝戰(zhàn)略”的總體要求,認真抓好食品安全工作,努力創(chuàng)造良好的育人環(huán)境,在學(xué)生食品衛(wèi)生安全工作方面取得了良好成績,現(xiàn)總結(jié)如下:

一、健全組織,明確責(zé)任

根據(jù)上級文件精神,我校成立了食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,由校長任組長,組員由總務(wù)處、教導(dǎo)主任、辦公室主任、團總支書記、工會女工小組長、食堂管理人員以及班主任組成。教導(dǎo)處、團總支負責(zé)學(xué)校平時衛(wèi)生情況檢查;總務(wù)處負責(zé)食堂人員的管理和食品的把關(guān)工作;辦公室主任做好預(yù)防、宣傳和健康教育檔案工作;班主任負責(zé)本班學(xué)生健康衛(wèi)生狀況的監(jiān)督和上報工作。層層落實,以保證食品衛(wèi)生安全工作行之有效地進行。

二、加強學(xué)習(xí),提高認識

為了使每個組員增強自己的責(zé)任感、使命感,學(xué)校召開了領(lǐng)導(dǎo)小組會議、班主任會議、食堂人員會議,傳達了上級有關(guān)文件精神,學(xué)習(xí)了《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《云南省學(xué)校傳染病預(yù)防控制管理有關(guān)規(guī)定》等法律法規(guī),讓他們真正樹立“安全第一,預(yù)防為主”的思想,使他們真正明白“安全責(zé)任重于泰山”的.道理。教育伙食人員從點滴做起,從小事做起,小到一棵菜、一粒米,大到一頓飯,時時講安全,處處講安全,真正做好防患未然,嚴防中毒事故發(fā)生。要求班主任利用班會、黑版報等形式,經(jīng)常不斷地教育學(xué)生注意安全。特別是住校生,要求他們不要隨意到校外小攤點買不衛(wèi)生的零食吃,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。針對流行病季節(jié)性特征,以高度戒備心理,從小處、細處入手,做好流行病的預(yù)防、宣傳教育工作。

三、排查遺漏,杜絕隱患

在食品安全衛(wèi)生工作中,我們先后對學(xué)校安全衛(wèi)生工作,特別是食品衛(wèi)生安全作了細致的檢查。對照《餐飲業(yè)衛(wèi)生許可審查量化評分標(biāo)準(zhǔn)》認真落實。落實了食堂衛(wèi)生許可證的期限和范圍。落實了食堂衛(wèi)生管理制度,對食堂從業(yè)人員進行監(jiān)督管理,使他們掌握基本的衛(wèi)生知識,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

在檢查中,我們發(fā)現(xiàn)食堂的基本設(shè)施和管理還存在著不足之處:

如:地面以上沒有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的瓷片墻裙;洗滌間或池沒有明顯的標(biāo)志;消毒設(shè)施不夠充足、完善;沒有合理運用倉庫,米面沒有妥善放置;防鼠、防蠅設(shè)施不夠完備,采購人員沒有及時地索證等。

針對以上情況,學(xué)校將立即行動,進行妥善處理,加強管理力度,完善設(shè)施,確保食堂食品的衛(wèi)生安全。

在衛(wèi)生防疫方面,總務(wù)處負責(zé)衛(wèi)生防疫的實施和統(tǒng)計工作,發(fā)現(xiàn)病人及時控制,建立健康檔案。我們將努力改善學(xué)校的衛(wèi)生環(huán)境。保證學(xué)生每天有充足的睡眠和1小時的體育活動時間,認真上好體育課、課外活動和“兩操”,努力增強學(xué)生抵抗疾病的能力。

四、存在問題

1、學(xué)生人數(shù)較多,學(xué)生監(jiān)督檢查工作存在一定困難,檢查力度不夠,今后還要進一步加強。

2、學(xué)校周邊擺攤設(shè)點情況還時有出現(xiàn),還要征得縣教育局、鄉(xiāng)黨委政府及有關(guān)部門的大力支持和通力配合,整治力度還要加強。

3、對學(xué)生進行食品衛(wèi)生安全教育的形式還要多樣化進行。

六、下一步工作的重點

1、加大對學(xué)生買帶零食的監(jiān)管力度,從學(xué)生思想上根除買帶零食的陋習(xí)。

2、進一步加大宣傳教育力度。

3、認真開展“食品衛(wèi)生安全”為主題的班團隊活動。

4、加大校園周邊零食攤點的整治工作。

我們始終以高度警惕的思想做好食品衛(wèi)生安全工作,力求工作細致、具體、全面、到位,但也還有不到的地方。如宣傳教育的力度還不夠,特別是在與家長取得聯(lián)系、共同搞好學(xué)生的食品衛(wèi)生安全工作上做得不夠,致使個別學(xué)生偷偷到校外攤點上購買一些很不衛(wèi)生的飲食品。為此,我們準(zhǔn)備通過開家長會的形式,與家長取得聯(lián)系,建立起寬廣的安全衛(wèi)生網(wǎng)絡(luò),把食品安全衛(wèi)生工作做得更好,警鐘長鳴,常抓不懈。

食品衛(wèi)生安全總結(jié)篇6

根據(jù)馬鞍山市食品安全委員會辦公室《關(guān)于進一步加強學(xué)校和幼兒園食品安全工作的通知》的文件精神,我校組織了專人對學(xué)校的食品衛(wèi)生安全工作進行了全面檢查,并對存在問題提出了整改措施?,F(xiàn)簡要總結(jié)如下:

一、成立專項檢查工作組

成立了以校長為組長,相關(guān)科室負責(zé)人為成員的.專項檢查工作組。

二、食品衛(wèi)生安全工作情況

1.組織機構(gòu)健全。成立了以校長為組長的“學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組”,并確定總務(wù)處專人負責(zé)學(xué)校的食品衛(wèi)生安全工作。教室、廁所、校園等場所的衛(wèi)生管理均有專人負責(zé)。堅持“一日清制”,定期分析學(xué)校的隱患,加強研究,及時處理有關(guān)問題,把事故隱患清除在萌芽之中。

2.全體教師重視食品衛(wèi)生工作,堅決貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,加強對學(xué)生食品安全教育,學(xué)生養(yǎng)成健康的衛(wèi)生習(xí)慣,杜絕學(xué)生吃變質(zhì)、過期食品。

3.建立校園衛(wèi)生檢查評比制度,堅持班級“一日兩掃三灑”,對衛(wèi)生先進班級和勞動委員給予精神、物質(zhì)獎勵。堅持利用班會、晨會進行衛(wèi)生習(xí)慣宣傳教育,并在宣傳欄專設(shè)了衛(wèi)生宣傳欄,讓學(xué)生做到勤洗手,勤洗臉,不隨地吐痰。

4.我校成立后,資金極為緊張,但為了加強衛(wèi)生管理,凈化育人環(huán)境,我們聘請了6名衛(wèi)生保潔人員,投入衛(wèi)生保潔工作,校園環(huán)境整潔,爭做到“窗明幾凈”,無衛(wèi)生死角,學(xué)校還給各班級定期消毒。

5.對飲用水進行定期檢查,飲用水設(shè)備有專人清洗、維護,確保飲用水的水質(zhì)。

6.各班上了一節(jié)以食品安全為主要內(nèi)容的《健康教育》課,讓學(xué)生進一步掌握食品衛(wèi)生安全知識;

7.召開食品安全主題班會,以“食品安全,關(guān)系你我他”為主題,采取教師講解、案例分析、同伴教育的形式,交流、分享食品安全的經(jīng)驗;

8.辦了一期以食品安全為主題的《衛(wèi)生與健康》宣傳欄,通過校園網(wǎng)、電子顯示屏、廣播、黑板報等多種形式向廣大學(xué)生介紹有關(guān)食品安全的知識;

9.制定了《馬鞍山市第八中學(xué)預(yù)防疾病方案》,有傳染病應(yīng)急預(yù)案制和報告制度,各項方案完備,同時對各種傳染病,進行大力宣傳,讓學(xué)生掌握相關(guān)知識,因此我?;旧衔闯霈F(xiàn)疫情。

當(dāng)然,全面檢查中也發(fā)現(xiàn)了一些不足,如學(xué)生上學(xué)路上喜歡購買校外路邊攤上的零食,同時周邊居民也利用地理優(yōu)勢擺攤設(shè)點,這給學(xué)生帶來了安全隱患,雖然我校在各部門的大力配合下多次進行處理,但這一現(xiàn)象仍無法整治,因此,懇請上級領(lǐng)導(dǎo)幫忙解決。

總之,學(xué)校無論是領(lǐng)導(dǎo)還是普通教師對學(xué)校食品衛(wèi)生、傳染病防治、周邊環(huán)境衛(wèi)生安全工作重視程度高,措施到位,教育宣傳比較扎實,在今后的工作將不斷嚴格要求自己,緊繃“安全”這一根弦,力求把工作做到盡善盡美。